Coloridas, saborosas, refrescantes… Impossível ignorar, as morangos e o ruibarbo são os produtos imperdíveis da estação. Em suma, são indispensáveis. Além disso, podem ser consumidos de todas as formas: em saladas, bolos, crumbles, pavlovas…
Enumerar todas as possibilidades seria demasiado longo, por isso, preferimos deixar-vos descobrir as nossas receitas de sobremesas primaveris.
Ingredientes
- 200 g de farinha
- 25 g de açúcar em pó
- 100 g de manteiga sem sal muito fria
- 1 gema de ovo
- 300 g de ruibarbo rosa, cortado em fatias finas
Para o creme de amêndoa
- 125 g de manteiga sem sal amolecida
- 125 g de açúcar refinado
- 1 ovo batido
- 1 colher(es) de sopa de água muito fria
- 125 g de amêndoas em pó
- 1/2 colher(es) de chá de extrato de baunilha líquida
Preparação
- Coloque a farinha, o açúcar em pó e a manteiga cortada em cubinhos numa tigela grande e misture até formar migalhas. Faça um buraco no centro e despeje a gema batida com 5 cl de água. Misture com as mãos para formar uma bola de massa, sem trabalhar muito. Embrulhe em filme plástico e leve ao congelador por 15-20 minutos.
- Estenda a massa e pressione-a numa forma para tartes untada com manteiga, com 22 cm de diâmetro e fundo removível. Leve ao congelador por mais 5 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 180 °C/th.
- Coloque uma folha de papel vegetal sobre a massa e cubra com feijão seco. Asse a massa em branco por 10 minutos.
- Para o creme de amêndoa, bata a manteiga e o açúcar até que fiquem claros e dupliquem de volume. Em seguida, adicione o ovo diluído em água e bata novamente.
- Adicione a amêndoa em pó e o extrato de baunilha e misture. Despeje o creme de amêndoas sobre a base da torta e alise. Coloque o ruibarbo em forma de coroa.
- Asse por mais 25 a 30 minutos, aproximadamente, vigiando até que o ruibarbo esteja macio e o creme de amêndoas firme. Retire do forno e deixe esfriar. Sirva quente, morno ou frio.