A língua de boi, uma carne cheia de sabores e texturas a descobrir. Descubra como cozinhar a sua língua de boi de forma rápida e saborosa com uma panela de pressão. Reduza o tempo de cozedura e saboreie uma carne tenra e deliciosa em pouco tempo.
Siga os nossos conselhos e dicas para que as suas receitas com língua de boi fiquem sempre perfeitas. Uma ideia simples e saborosa para variar os prazeres da cozinha!
Cozinhar língua de boi na panela de pressão
O tempo de cozedura da língua de boi será reduzido quando cozinhada na panela de pressão. Opte por esta solução se quiser saboreá-la mais rapidamente. Retire a parte dura e gelatinosa da base da língua ou peça ao seu talhante para o fazer por si. Limpe a carne e coloque-a no fundo da panela de pressão. Cubra com água fria.
Adicione sal e pimenta generosamente. Tempere o caldo a seu gosto, com cravo, especiarias, pimenta, etc. Resumindo, faça-se feliz! Feche a panela e aqueça. Quando ouvir o apito, conte 10 a 15 minutos de cozedura para 500 g de língua. Liberte a pressão e escorra a carne antes de saboreá-la tal como está ou de a cozinhar.
Cozinhar língua de boi na panela de pressão
Depois de ferver a língua de boi num caldo, pode acompanhá-la com um delicioso molho de Madeira. Retire a pele que cobre a carne enquanto ainda está quente. Corte a língua em fatias. Na panela de pressão, refogue cebolas picadas na manteiga. Adicione um pouco de farinha e misture. Dilua com o caldo da cozedura da língua e, em seguida, com o vinho do Madeira.
Tempere com sal e pimenta e adicione cogumelos pequenos inteiros e as fatias de língua de boi. Feche a panela de pressão e cozinhe em lume brando durante 15 minutos para engrossar o molho. Saboreie a língua de boi com molho de madeira acompanhada de batatas cozidas no vapor ou massas frescas. Não hesite em aquecer as sobras deste prato no dia seguinte, pois ficará ainda mais saboroso!
Cozinhar a língua de boi em água
Numa panela grande, prepare um caldo com água fria, cebolas, cenouras, cravo-da-índia e um ramo de ervas aromáticas. Adicione sal e pimenta (conte cerca de dez grãos de pimenta e 6 g de sal por litro de água) e mergulhe a língua de boi. Deixe ferver e tampe a panela. Cozinhe em lume brando, sempre fervendo.
Calcule cerca de 1 hora de cozimento para 500 g de carne. A carne ficará macia e branca. Você poderá descascar facilmente a pele que a recobre enquanto ainda estiver quente. Corte a carne em fatias e sirva com maionese caseira ou molho gribiche.
Dica: recicle o caldo como base para molhos ou sopas.