Esta forma tradicional portuguesa de preparar choco é comum em toda a costa. Aparentemente simples, é uma receita que requer alguma habilidade na preparação do choco, limpando-o e guardando a tinta para enriquecer um molho de azeite e alho.
Porque é que não os conseguimos limpar na peixaria, poderá perguntar? É algo que tem de experimentar para compreender (e a maioria dos peixeiros não gosta de o fazer e não se coíbem de lhe dizer o quanto não gostam).
Existem muitos vídeos online sobre como preparar a choco para grelhar, por isso não vou entrar em detalhes.
Ingredientes
- 8 chocos de tamanho médio (com tinta)
- 1 cebola
- 4 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 1 chávena de coentros picados
- 1 limão
- 3 dentes de alho (descascados e cortados em fatias finas)
- sal marinho grosso
Serve quatro pessoas.
Cozinhar
- Depois de limpar as lulas, abra-as ao meio, mantendo os tentáculos. Embora possa grelhá-las inteiras, é mais fácil fazê-lo na frigideira. Polvilhe com sal marinho. Reserve a tinta.
- Grelhe numa grelha quente (de preferência a carvão), certificando-se de que os tentáculos ficam bem grelhados e crocantes.
- Enquanto as lulas cozinham, prepare o molho. Aqueça o azeite com o alho para infundir e, em seguida, misture a tinta. Sirva com os coentros e o limão. Acompanha muito bem com batatas pequenas cozidas e alguns vegetais verdes.