Está com vontade de comer algo picante e reconfortante? Rabokki é a sua escolha certa — este prato coreano combina bolinhos de arroz macios e ramen com um molho rico, cremoso e picante, perfeito para aquelas noites aconchegantes em casa.

Cubra com um pouco de mozzarella derretida e um ovo frito e terá uma refeição realmente satisfatória e cheia de sabor.

• Tempo de preparação: 25 minutos
• Tempo de cozedura: 20 minutos
• Tempo total: 45 minutos
• Rendimento: 2

Rabokki – bolinhos de arroz coreanos e ramen

Está com vontade de comer algo picante e reconfortante? Rabokki é a sua escolha certa — este prato coreano combina bolinhos de arroz macios e ramen com um molho rico, cremoso e picante, perfeito para aquelas noites aconchegantes em casa. Cubra com um pouco de mozzarella derretida e um ovo frito e terá uma refeição realmente satisfatória e cheia de sabor.

Preparando os bolinhos de arroz

Comece por preparar a massa dos bolinhos de arroz. Misture farinha de arroz doce com um pouco de sal e, em seguida, adicione água quente aos poucos até formar uma massa lisa e ligeiramente pegajosa. Divida a massa em pequenas porções e enrole cada pedaço em cilindros longos e finos. Pode cortá-los em pedaços pequenos agora. Cubra os bolinhos de arroz com um pouco de óleo de gergelim para evitar que grudem uns nos outros.

Cozinhe os bolinhos de arroz em uma panela grande com água até que flutuem na superfície e fiquem um pouco macios e mastigáveis. Isso geralmente leva cerca de 10 minutos. Não cozinhe completamente para que você possa terminar de cozinhar no molho. Quando estiver pronto, escorra e enxágue os bolinhos de arroz em água fria para interromper o cozimento e reserve.

Preparando o molho

Para o molho, comece refogando o alho picado em uma frigideira com um pouco de manteiga sem sal até que fique dourado e perfumado. Isso cria uma base saborosa para o molho. Em seguida, adicione água quente, pasta de gochujang e um pouco de gochugaru à frigideira. Mexa bem até que o gochujang esteja completamente dissolvido e a mistura comece a ferver. Ajuste a quantidade de gochugaru de acordo com o grau de picante que você prefere — mais para um sabor mais picante, menos para um sabor mais suave.

Para equilibrar o picante e adicionar riqueza, acrescente um pouco de açúcar branco, parmesão ralado e creme de leite. Isso dará ao molho um sabor cremoso e levemente queijoso que combina perfeitamente com o picante. Deixe o molho ferver até engrossar um pouco, depois prove e ajuste com uma pitada de sal, se necessário.

DICA: Use gochujang suave se não quiser que fique muito picante.

Combinar os ingredientes

Enquanto o molho cozinha, adicione o macarrão ramen e os bolinhos de arroz. Deixe cozinhar por alguns minutos, cerca de 5 a 7 minutos, para cozinhar completamente e absorver os sabores.

Separe o ramen quando estiver cozido e mexa rapidamente. Polvilhe queijo mozzarella por cima, reduza o fogo e tampe a panela. Deixe o queijo derreter e ficar pegajoso, criando uma deliciosa camada de queijo sobre o molho picante.

Cobertura e servir

Para um toque extra indulgente, cubra o seu rabokki com um ovo estrelado. A gema mole adiciona um elemento rico e cremoso que complementa lindamente o molho picante. Decore com cebolinhas picadas, se quiser, para dar um toque de cor e frescura, e sementes de gergelim torradas para dar mais sabor.

Sirva o rabokki quente, diretamente da frigideira. É perfeito sozinho ou acompanhado de legumes em conserva para cortar a riqueza. Este prato é incrivelmente versátil, por isso sinta-se à vontade para personalizá-lo com os seus ingredientes favoritos.

Dicas e variações

• Ajustar o nível de picante: Se preferir um prato mais suave, reduza a quantidade de gochugaru ou não o utilize. Também pode adicionar mais natas para equilibrar o picante. Pode ainda optar por usar pasta de gochujang suave ou picante.
• Nível de doçura: Alguns gostam mais doce. Outros gostam menos doce. Adicione a quantidade de açúcar que desejar.
• Versão vegetariana: Não use parmesão nem ovo para tornar o prato vegetariano. Também pode adicionar tofu ou mais vegetais para obter proteína e textura.