Pele crocante, carne suculenta, é assim que gostamos da coxa de frango! Resta saber quanto tempo deve deixar no forno para obter o mesmo resultado.
Tempo de cozedura, temperatura e pequenos detalhes que fazem a diferença: contamos tudo!
Antes de levar as coxas de frango ao forno: os bons hábitos
Gosta da pele crocante? Primeiro, seque as coxas de frango com papel absorvente para retirar o excesso de humidade. Em seguida, pincele-as com azeite ou massageie-as com uma noz de manteiga. Quer uma versão mais leve? Esfregue-as simplesmente com um limão cortado ao meio. Tempere com sal, pimenta e as especiarias de sua preferência (páprica, caril, tomilho, ervas provençais…) antes de colocá-las em uma assadeira. Algumas pessoas também gostam de enfarinhá-las para que fiquem ainda mais crocantes. Outra possibilidade é colocar um pouco de caldo no fundo da assadeira: se a pele perder um pouco da crocância, a carne ficará ainda mais suculenta.
Quanto tempo leva para assar uma coxa de frango no forno?
O tempo de cozimento depende, obviamente, do tamanho das coxas de frango, mas também da temperatura do forno. A 180 °C, você precisará de 35 a 45 minutos. A 200 °C, entre 30 e 40 minutos. Para saber quando retirar do forno, espete a ponta de uma faca na carne: o suco que escorrer deve ser claro, sem traços rosados ou vestígios de sangue. Se tiver um termómetro de cozedura, certifique-se de que atinge uma temperatura de 74 °C no centro.
Dica: para que as coxas fiquem macias e suculentas, regue-as regularmente com o caldo da cozedura para hidratá-las. Mas não o faça nos últimos minutos, para que a pele seque, doure e fique crocante!