Uma salada completa, colorida e ultra rápida de preparar! Proposta por @zoeladiet no TikTok, esta salada com 1,4 milhões de visualizações tem tudo para agradar: leguminosas assadas para dar crocância, uma base fresca e saborosa, um molho delicioso… e um verdadeiro respeito pelos princípios da alimentação equilibrada.
Uma receita para 4 pessoas, perfeita para o almoço, para preparar em grandes quantidades ou para partilhar.
Ingredientes
- 1 lata grande de lentilhas verdes
- 200 g de alface
- 1 abacate
- 1 bloco de queijo feta
- 4 ovos cozidos
- 1 pepino
- ½ cebola roxa
- 4 colheres de sopa de óleo de nozes
- 4 colheres de sopa de vinagre à escolha (balsâmico, de cidra…)
- Sal, pimenta, paprica
- Azeite
Passos
- Pré-aqueça o forno a 180 °C. Escorra as lentilhas, espalhe-as numa assadeira coberta com papel vegetal. Regue com um fio de azeite, sal, pimenta e leve ao forno por 40 minutos. Elas ficarão ligeiramente crocantes.
- Enquanto isso, cozinhe os ovos (10 minutos em água a ferver). Passe-os por água fria e descasque-os.
- Prepare o molho: misture o azeite, o vinagre de sua preferência, uma pitada de páprica, sal e pimenta.
- Lave e corte o pepino, o abacate, a cebola roxa e esfarele o queijo feta.
- Numa saladeira grande ou diretamente num prato: coloque a alface, adicione as lentilhas assadas mornas, os legumes cortados, os ovos cozidos cortados ao meio e o queijo feta.
- Regue com o molho vinagrete, misture levemente… e sirva.
A dica
Esta salada é perfeitamente equilibrada: hidratos de carbono (lentilhas), proteínas (ovos + leguminosas), vegetais crus, gordura (abacate, azeite) e laticínios (queijo feta). Só falta uma fruta fresca como sobremesa para um menu completo.
Também pode variar a base: rúcula, brotos de espinafre, couve… ou substituir o abacate por azeitonas para uma versão mais mediterrânea.