Estas duas receitas podem parecer muito calóricas. Na verdade, elas podem ser úteis e muito saudáveis. Aprenda a preparar bacalhau empanado e «à brás» sem se preocupar muito com a sua dieta.
Entre mil e uma receitas de bacalhau, pode parecer que nenhuma é tão saudável. Na verdade, tudo depende do modo de preparo. Pode torná-las saudáveis com apenas algumas pequenas alterações.
Reunimos duas receitas de pratos famosos com bacalhau, partilhadas por nutricionistas. Veja como são simples e saborosas.
Versão saudável do bacalhau à brasileira
Receita da nutricionista Ana Rita Campos. Talvez o resultado não o surpreenda, mas, sinceramente, vai ficar muito saboroso. Veja como se faz.
Ingredientes:
- 1 cebola cortada em meias rodelas,
- 1 gota de azeite,
- 1 abóbora ralada,
- 200 g de batata assada,
- 200 g de bacalhau picado,
- 100 g de grão-de-bico,
- 2 ovos batidos,
- salsa a gosto,
- pimenta a gosto.
Preparo:
- Rale o batata. Seque-o com um pano de prato e coloque-o em uma assadeira forrada com papel manteiga.
- Unte com azeite.
- Asse a 160 °C por 20 a 30 minutos. Mexa constantemente para evitar que grude.
- Numa wok, refogue a cebola em azeite. Quando a cebola começar a ficar crocante, adicione a courgette ralada e refogue um pouco.
- Em seguida, adicione o bacalhau, o grão-de-bico e o batata assada.
- Misture bem e adicione os ovos batidos.
- Tempere a gosto e mexa bem até que os ovos estejam cozidos.
É possível preparar este molho com ingredientes comprados? Sim, é possível. No entanto, se prepará-lo você mesmo, ficará muito mais saudável. Este é um conselho da nutricionista Iara Rodrigues.
Ingredientes:
- 2 filés de bacalhau demolhado,
- 300 g de carne de camarões grandes,
- 1 alho-poró,
- folhas de nabo (a gosto),
- queijo mozzarella ralado a gosto,
- sal a gosto,
- pimenta a gosto,
- azeite a gosto,
- para o molho:
- 1 inflorescência de couve-flor,
- 3 chávenas de leite ou bebida de amêndoa sem açúcar (ou o suficiente para cobrir a couve-flor),
- noz-moscada a gosto,
- sal a gosto,
- pimenta a gosto,
- gotas de limão a gosto.
Preparação:
- Lave e prepare todos os ingredientes.
- Corte o alho-poró em fatias finas e as ervas em pedaços pequenos.
- Cozinhe a couve-flor em leite ou leite vegetal em quantidade suficiente para cobri-la, mas sem mergulhá-la na água. Quando a couve-flor estiver macia, tempere com noz-moscada, sal, pimenta e algumas gotas de sumo de limão a gosto.
- Triture com um liquidificador de imersão ou um processador de alimentos. Reserve.
- Cozinhe o filé de bacalhau por cerca de 10 minutos, até que fique em camadas.
- Retire as espinhas e separe o bacalhau em camadas.
- Aqueça um pouco de azeite numa frigideira, adicione o alho-poró e as ervas e cozinhe até dourar.
- Adicione os camarões à frigideira e frite por cerca de três a quatro minutos até ficarem prontos.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Se houver água em excesso na frigideira, retire-a com uma colher.
- Coloque o bacalhau desfiado e os camarões fritos numa assadeira.
- Misture bem para distribuir uniformemente os ingredientes.
- Regue com o molho de couve-flor, cobrindo todos os ingredientes.
- Polvilhe com queijo mozzarella ralado e leve ao forno pré-aquecido a 180-200 °C até dourar.
