O mel tem características gustativas únicas. Enquanto uma colher de mel é consumida como um doce e realmente apreciada, ninguém come uma colher de açúcar assim. No entanto, o sabor não diz nada sobre a energia (calorias ou quilojoules) nem sobre o quanto o mel é benéfico do ponto de vista nutricional.
De acordo com o Instituto Nacional de Estatística da República Checa, cada checo consome em média 33,8 quilos de açúcar por ano. Este é o dado para o ano de 2023. Mas se compararmos o consumo de açúcar ao longo de dez anos (2014 a 2023), não encontramos diferenças tão grandes – os valores variam entre cerca de 32 e pouco menos de 37 quilos. Sim, ainda é muito e não é saudável.
Agora, veja o consumo de mel de abelha. Em 2023, foi de 0,7 kg por pessoa, nos últimos dez anos, o consumo oscilou entre 0,7 e 1,1 kg. Esse número também é assustador, é muito pouco. Se estiverem interessados no consumo de outros alimentos, cliquem no site do ČSÚ (no link «todos os dados publicados»).
O que contém o açúcar e o que contém o mel
O açúcar, ou sacarose (de beterraba ou cana), tem muita energia e quase nenhum nutriente, sendo composto por quase 100% de dissacarídeos (glicose e frutose). Ceder frequentemente ao desejo pelo doce prejudica significativamente o corpo. E o mel contém açúcares simples – cerca de 80% de glicose e frutose. Ao contrário do açúcar, o mel tem um sabor excelente e é indiscutivelmente melhor do ponto de vista nutricional, embora o seu teor de vitaminas e minerais não seja impressionante. Mas ainda assim é melhor do que o açúcar. Além dos hidratos de carbono, o mel contém água e cerca de 3% de nutrientes, como enzimas, proteínas, minerais e antioxidantes, afirma a especialista em nutrição.
Sobre o que ninguém vai discutir? O mel pode ajudar-nos muito, por exemplo, quando estamos constipados e com tosse, e tem até propriedades curativas. E quem é que pensaria em consumir açúcar como remédio natural… Em segundo lugar: o mel tem comprovadamente um poder adoçante superior ao do açúcar.
O que é mais calórico, ou seja, o que tem mais energia
As populares tabelas calóricas, assim como a empresa STOB, comprovada ao longo dos anos, ou a Sociedade Checa de Obesidade, indicam que 100 g de mel têm cerca de 1390 kJ, enquanto 100 g de açúcar têm aproximadamente 1680 kJ (arredondado). Números semelhantes podem ser encontrados no site FoodData Central, que pertence ao Departamento de Agricultura dos Estados Unidos. No caso do açúcar, não importa se é de beterraba ou de cana, a sua composição é quase idêntica e o mesmo se aplica à expressão de energia (ou seja, kJ ou kcal). A afirmação de que o açúcar de cana é mais saudável é um mito.
Qual é o problema
Ao comparar o mel e o açúcar, não se trata tanto de quilojoules (quilocalorias), mas da quantidade, ou seja, quanto se ingere. Por exemplo, uma colher de chá de açúcar cristalizado pesa cerca de 5 gramas, enquanto uma colher de chá de mel pode ter de 8 a 10 gramas. O segundo problema é que consumimos açúcar em excesso, seja de beterraba ou de cana. Por outro lado, consumimos significativamente menos mel. Se puder escolher, a melhor opção é o mel. Mas mesmo assim, consuma-o como remédio, ou seja, ocasionalmente, quando o seu corpo precisar.