Os waffles sem glúten não têm nada a invejar aos tradicionais. São deliciosos e, com a nossa receita, não vai notar a diferença.
Não perca o passo a passo a seguir!
Com esta receita, vamos preparar uns deliciosos wafers caseiros sem glúten, de forma muito simples. Para a sua elaboração, usaremos ovos, manteiga, açúcar e substituiremos a farinha de trigo por uma mistura de amido de milho, fécula de batata, farinha de arroz e um pouco de goma xantana, que vai dar elasticidade à massa e evitar que os wafers se desfaçam em migalhas.
Este é um ingrediente hoje em dia muito acessível nas secções dietéticas ou sem glúten dos grandes supermercados, em lojas de produtos naturais e em lojas online. Vale lembrar que, para garantir a total ausência de glúten neste tipo de receita, será necessário verificar os rótulos de todos os ingredientes a serem usados, incluindo os acompanhamentos, e evitar produtos a granel.
Como podem ver nas imagens, obteremos waffles idênticos aos tradicionais, sem perderem o acabamento nem o sabor. Além disso, se quiserem fazê-los sem lactose, basta substituir a manteiga por margarina.
Para fazer os waffles sem glúten, usaremos uma máquina de waffles elétrica, na qual colocaremos um pouco de massa em cada cavidade e cozinharemos até obter um acabamento muito macio por dentro e crocante por fora, principalmente se servirmos recém-feitos.
Pode acompanhar os waffles como preferir. Nós optámos por servi-los com creme de chocolate ligeiramente quente (para que se espalhe melhor) e pistácios picados.
Informação sobre a receita
- Tempo de preparação: 5 minutos
- Tempo de cozedura: 10 minutos
- Tempo total: 15 minutos
- Doses: 6
- Categoria: pastelaria
- Tipo de cozinha: internacional
- Calorias por porção (kcal): 331
Ingredientes dos waffles sem glúten
- 120 g de açúcar
- 120 g de manteiga à temperatura ambiente (e um pouco mais para untar a máquina de waffles)
- 2 ovos M à temperatura ambiente
- 40 g de amido de milho
- 40 g de fécula de batata
- 50 g de farinha de arroz
- 2 g de goma xantana
- 10 g de fermento em pó
Como fazer waffles sem glúten
- Bata com as varas 120 g de açúcar com 120 g de manteiga à temperatura ambiente até que o açúcar esteja bem incorporado.
- Adicione 2 ovos M, um de cada vez, para que se incorporem bem enquanto bate.
- Adicione 40 g de amido de milho, 40 g de fécula de batata, 50 g de farinha de arroz, 2 g de goma xantana e 10 g de fermento químico, batendo até ficar bem misturado.
- Aquece a máquina de waffles, unta com um pouco de manteiga e coloca 2 colheres de sopa de massa em cada cavidade da máquina, fecha e cozinha durante 2-3 minutos.
- Retira quando estiverem dourados, sem prolongar o tempo.
- Retira para uma grelha e repete até terminar a massa.
- Sirve os waffles sem glúten acabados de fazer, decorados a gosto.
Resumo fácil da preparação
- Bata o açúcar com a manteiga
- Adicione os ovos
- Adicione as farinhas e os amidos, a goma xantana e o fermento
- Distribua porções de massa na máquina de waffles
- Cozinhe até ficarem dourados
- Repita até terminar a massa
- Sirva os waffles sem glúten