Preparar peixe torna-se um desafio quando o corpo escorrega das mãos. Muitas pessoas desistem de um prato saudável por não conhecerem um truque simples de cozinha.
As escamas escorregadias e a pele espessa causam desconforto até mesmo para cozinheiros experientes. Os métodos tradicionais de fixação muitas vezes são inúteis, mas a solução é mais simples do que parece.
Basta molhar as mãos com água fria e polvilhá-las generosamente com sal grosso. Os cristais criarão um efeito de «luvas», aumentando a aderência à superfície do peixe.
Depois de tratar as mãos, pode pegar na faca com confiança. O sal impedirá que os dedos escorreguem, garantindo a precisão de cada movimento.
É importante usar cristais grandes, pois os pequenos dissolvem-se rapidamente. Sal marinho ou sal de cozinha servem igualmente bem.
Uma vantagem adicional do método é a desinfecção. O sal desinfeta a pele, reduzindo o risco de contaminação bacteriana do filé.
O procedimento não afeta o sabor do prato final. Os resíduos dos cristais são facilmente removidos com água, sem deixar vestígios na polpa.
A técnica é especialmente útil ao trabalhar com variedades gordurosas, como salmão ou truta. A sua textura lisa é frequentemente a causa de falhas.
O método economiza tempo: não é mais necessário perder minutos lutando contra uma carcaça resistente. O corte levará o mesmo tempo que o corte normal de vegetais.
A sal está sempre à mão, o que significa que o truque está disponível a qualquer momento. Não são necessários instrumentos especiais ou acessórios caros.
Depois de dominar a técnica, pode experimentar com diferentes tipos de peixe. Fumado, fresco ou congelado — a técnica funciona com todos.
Cozinhar deixa de ser um stress quando se conhece alguns truques. Os pratos de peixe passarão a aparecer com mais frequência na mesa, agradando a todos em casa com o seu sabor e benefícios.