Atenção. Os valores nutricionais e os dados de aporte calórico são fornecidos pela Edamam apenas a título informativo e representam uma estimativa baseada nos ingredientes e no método de preparação da receita.
O cálculo das calorias é indicativo e não substitui, de forma alguma, o parecer do seu médico e/ou de especialistas.
713,4 Calorias por porção
- Sem lactose
- Carboidratos g 14,8
- dos quais açúcares g 1,6
- Proteínas g 54,5
- Gorduras g 47,5
- das quais saturadas g 9,6
- Fibras g 2,6
- Colesterol mg 137,5
- Sódio mg 722,5
As referências relativas a regimes alimentares específicos (por exemplo, sem glúten, vegetariano, vegano, sem lactose) têm valor indicativo: verifique sempre se os ingredientes utilizados são realmente compatíveis com as suas necessidades. Em caso de dúvida, é aconselhável consultar um especialista.
- Dificuldade: Muito fácil
- Preparação: 10 min
- Cozedura: 20 min
- Dose para: 4 pessoas
- Custo: Médio
APRESENTAÇÃO
Com alguns gestos simples, um ingrediente comum pode tornar-se protagonista de um prato surpreendente… e o salmão crocante é a prova disso! Perfeito para ocasiões especiais e festas, basta escolher filetes de salmão fresco e de qualidade, envolvê-los numa panada crocante aromatizada com ervas perfumadas e levar ao forno. O resultado? Um salmão dourado e cozido na perfeição! Acompanhe este segundo prato com um acompanhamento leve da estação, como agretti alle acciughe (alho-poró com anchovas), cicoria in padella (chicória refogada) ou uma salada simples. Em poucos passos, você poderá levar à mesa em meia hora um segundo prato do mar de lamber os dedos!
Ingredientes:
- Filete de salmão (4 de 250 g cada) 1 kg
- Pão (do dia anterior) 100 g
- Salsa 1 ramo
- Dereza 1 ramo
- Tomilho 4 ramos
- Alecrim 2 ramos
- Casca de limão 1
- Azeite extra virgem 50 g
- Pimenta branca em grãos 1 colher de chá
- Sal fino q.b.
Como preparar o salmão crocante
Para fazer o salmão crocante, primeiro prepare a panada: corte o pão em pedaços e coloque-o num liquidificador 1, depois adicione o endro 2 e o tomilho em folhas 3.
Junte também as agulhas de alecrim 4 e a salsa 5. Deite o azeite 6.
Em seguida, junte a casca de limão 7, o sal e a pimenta branca 8. Bata até obter uma consistência grossa 9.
Agora, prepare os filetes de salmão: retire a pele com uma faca de lâmina fina 10 e remova as espinhas com uma pinça de cozinha 11, depois transfira os filetes para uma assadeira forrada com papel vegetal e cubra-os com a panada, fazendo-a aderir bem com as mãos 12.
Depois de cobrir os filetes de maneira uniforme 13, asse em forno pré-aquecido a 190 °C por cerca de 20 minutos. Passado o tempo de cozimento, retire do forno 14 e sirva o seu salmão crocante bem quente 15!
Conservação
O salmão crocante pode ser conservado no frigorífico, num recipiente hermético, por 2-3 dias no máximo.
Dica
Se quiser tornar o seu salmão ainda mais crocante, pode adicionar sementes de gergelim ou papoila à panada!