Muitas vezes rejeitado pelo seu cheiro forte, o brócolos é, no entanto, um dos vegetais verdes mais ricos em micronutrientes, especialmente vitamina C. Aprecie-o durante a sua época alta, que é bastante longa: de outubro a junho. Mas como cozinhar brócolos facilmente? Existem várias formas de cozinhar, como no vapor, na frigideira, em água numa panela, no micro-ondas ou no forno.
Depois, pode temperar o brócolos como quiser. Por exemplo, depois de pré-cozinhar no vapor, salteie-o no wok com um molho adocicado ou prepare-o gratinado com molho bechamel.
Cozinhar brócolos no vapor
Cozinhar no vapor ou no cesto de vapor da sua panela de pressão permite preservar as qualidades nutricionais dos brócolos. Comece por lavar os brócolos em água corrente. Seque-os num pano limpo ou em papel absorvente. Em seguida, corte-os em pequenos ramos. Coloque-os no cesto de vapor. Encha o compartimento com água para permitir a formação de vapor e cozinhe.
Pode pré-cozinhar desta forma para usar depois num gratinado, por exemplo. Basta 4 minutos de cozedura para que os brócolos fiquem ligeiramente crocantes. Se quiser mais macios, prolongue a cozedura por 2 minutos. Assim que terminar a cozedura, mergulhe os brócolos numa saladeira com água gelada para preservar a sua bela cor.
Cozinhar brócolos na frigideira
Temos frequentemente a tendência de preparar brócolos no vapor ou em água. No entanto, também ficam deliciosos quando salteados na frigideira. Lave e corte os brócolos em pequenos ramos. Descasque e pique um dente de alho. Deite um fio de azeite na frigideira e aqueça.
Refogue o alho picado. Em seguida, adicione o brócolis. Após 1 minuto de cozimento, adicione algumas colheres de sopa de água. Tampe a frigideira e deixe cozinhar por 2 a 3 minutos. Retire a tampa da frigideira e adicione um pouco de molho de soja. Continue cozinhando em fogo médio por 2 minutos, mexendo sempre.
Pode facilmente acompanhar este refogado com rodelas de cenoura, cubos de frango e macarrão de arroz. Polvilhe com algumas sementes de gergelim. Bom apetite!
Cozinhar brócolos na água
Cozinhar em água fervente é um dos métodos mais comuns. Permite obter brócolos com uma textura macia. Numa panela ou numa caçarola grande, leve água com sal para ferver em lume alto. Enquanto isso, lave o brócolos com água e seque-o num pano limpo. Corte-o em pequenos floretes. Quando a água começar a ferver, mergulhe os floretes de brócolos na água.
Dependendo do tamanho, deixe cozinhar durante 7 a 10 minutos antes de escorrer. Mergulhe-os então numa saladeira grande com água gelada para parar a cozedura e preservar a cor verde. Pode saborear os brócolos assim ou cozinhá-los como desejar. Coloque-os numa assadeira e cubra-os com bechamel antes de gratinar no forno.
Cozinhar brócolos no micro-ondas
Para quem tem pressa, cozinhar brócolos no micro-ondas é ideal! Lave bem os brócolos em água corrente e seque-os num pano limpo ou papel absorvente. Corte-os em pequenos ramos e coloque-os numa travessa de vidro. Deite 1/4 de copo de água para cerca de 250 g de brócolos. Cubra com película aderente especial para cozinhar.
Cozinhe na potência máxima durante 6 minutos para obter brócolos crocantes. Prolongue por 2 minutos para obter pequenos ramos macios. Tempere os brócolos com sal e pimenta antes de saborear. Pode também acompanhá-los como desejar, gratinados ou com tagliatelle fresca, ervilhas e cubos de presunto, por exemplo.
Cozinhar brócolos no forno
Pode mudar os seus hábitos preparando deliciosos brócolos assados no forno. Esta receita é muito fácil de preparar. Pré-aqueça o forno a 200 °C. Enquanto isso, lave os talos dos brócolos em água corrente e seque-os com um pano limpo. Corte pequenos floretes e coloque-os numa saladeira. Tempere com sal e pimenta. Regue com um pouco de sumo de limão e um fio de azeite.
Adicione um dente de alho picado e misture bem para distribuir os aromas por todos os floretes de brócolos. Em seguida, espalhe tudo numa assadeira coberta com papel vegetal. Leve os brócolos ao forno e asse por 20 minutos para que fiquem ligeiramente crocantes. Assim que sair do forno, polvilhe com queijo parmesão ralado e saboreie!