Todo mundo que já salou demais um prato já teve vontade de jogar tudo no lixo. Mas não precisa entrar em pânico — a solução está perto.
O excesso de sal surge de repente: aparentemente, a mão não tremeu, mas o resultado superou as expectativas. Para corrigir a situação, basta recorrer a produtos simples que atuam como «esponjas» naturais para o sal.
A batata é a principal aliada na luta contra o excesso de sal. A sua estrutura absorve ativamente os cristais, suavizando o sabor do prato sem esforço adicional.
Basta descascar um tubérculo grande e colocá-lo na sopa a ferver. Dez minutos depois, retire a batata — ela terá absorvido o excesso de sal, restaurando o equilíbrio.
Se não tiver batata à mão, pode substituí-la por uma cebola comum. Descasque-a e mergulhe-a no caldo pelo mesmo período de tempo.
Ambos os métodos funcionam devido à textura porosa dos vegetais. Durante o cozimento, eles absorvem o excesso, tornando o prato adequado para servir.
É importante não deixar a batata ou a cebola na panela por muito tempo. Dez minutos são suficientes, caso contrário, os vegetais começarão a se desfazer, prejudicando a consistência da sopa.
Depois de retirar os «salvadores», pode-se adicionar um pouco de água ou caldo sem sal. Isso corrigirá definitivamente o sabor, se ainda houver muito sal.
O método é adequado não só para sopas. Um guisado ou molho salgado demais também pode ser corrigido da mesma forma, adicionando fatias de batata por um curto período de tempo.
A principal vantagem é a ausência de sabores estranhos. Os vegetais são neutros, por isso não interferem no aroma do prato principal.
Não vale a pena tentar «mascarar» o sal com açúcar ou especiarias. Isso só piora a situação, enquanto os produtos naturais resolvem o problema de forma delicada.
Da próxima vez que a sua mão tremer sobre o saleiro, lembre-se da batata ou da cebola. Estes ingredientes simples salvam até mesmo um prato sem esperança.