Todos já passaram pela situação em que um produto comprado perdeu o sabor e a textura no dia seguinte.
Algumas medidas simples ajudam a evitar decepções e prolongar o prazo de validade.
A primeira regra é retirar imediatamente o produto da embalagem da loja. O polietileno e o filme plástico criam um ambiente propício para a proliferação de bactérias, o que acelera a deterioração.
A solução ideal é um recipiente limpo de esmalte ou vidro. As suas paredes não reagem com as fibras, preservando a textura e o sabor naturais.
Coloque a carne cuidadosamente no fundo do recipiente, sem cortar nem temperar. Um pedaço inteiro oxida mais lentamente, o que evita a perda de humidade e aroma.
Cubra o recipiente com película aderente ou papel vegetal, deixando pequenas aberturas para a circulação do ar. Isto protege contra odores estranhos do frigorífico sem criar efeito de estufa.
O local ideal para armazenar é a prateleira do meio do frigorífico. A temperatura aqui é mais estável do que na porta ou nas gavetas inferiores, o que retarda os processos de oxidação.
Não congele o produto se for utilizá-lo nas próximas 24 horas. O refrigeração repetida destrói a estrutura das fibras, tornando a carne dura após o cozimento.
Antes de cozinhar, basta secar a superfície com um papel toalha. O excesso de umidade evaporará e os temperos e marinadas penetrarão melhor nas fibras.
Se aparecer uma leve camada na superfície, corte-a cuidadosamente com uma faca. Não é necessário processar profundamente — basta lavar o pedaço em água corrente e secar.
O cumprimento destas regras garante que o prato ficará macio e aromático. O cheiro fresco, a textura firme e a cor viva permanecerão inalterados até ao momento da preparação.
Não são necessárias manipulações complexas ou utensílios especiais. A simplicidade do método torna-o acessível mesmo para quem raramente pensa nas subtilezas do armazenamento de alimentos.